白酒储存陈化的两大决定性因素:环境与容器!

都说“酒是陈的香”,在中国人的酒文化中,这是所有人的共识!既然想喝到陈年老酒,白酒的储存必然是关键大的一步,因为“跑酒”的确是让很多 人头疼的事情,想要远离白酒“跑酒”,在储存过程中还需掌握两大决定性因素。
 
注意储存环境
在酒窖中,合适的温度和湿度,可除去新酒杂味,起到“老熟”作用。酒中有益的香味物质能较好的保存,酒中醇、酸、酯等微量成份之间的缔合缓慢进行,长时间贮存后,酒体更加细腻、丰满、醇厚。而商品瓶装酒放在家中,季节温度变化较大,夏天可达40度足有,冬季气温最低-10多度,且气候干燥或潮湿,加上瓶体的原因,瓶中酒的香味物质、水、乙醇容易挥发或渗漏,从而使酒的质量下降。一般储藏瓶装白酒,最好是埋在地下不透气的地方或者阴凉的地方,不要经常翻动。
慎重选择储存容器
“白酒储存越久越好”与贮存白酒的容器材质有密切的关系。酒窖中的名优白酒通常都是采用传统的陶坛作为贮存容器。陶坛特殊结构能使空气中的氧进入其中,促使酒体完全氧化反应。陶坛含有多种金属离子,对白酒的老熟有促进作用,可以去杂增香,使酒的口味协调醇厚。而收藏的商品瓶装酒,大多会出现渗漏现象,紫砂瓶、陶瓶跑酒严重,这样造成瓶内酒体中香味成分和乙醇挥发,酒体质量下降。所以,紫砂、陶质等瓶装酒空瓶现象多有发生;而玻璃瓶白酒保存密封虽好,但不能与外界空气接触且又不能避光。
近年来,老酒不断拍出高价,让收藏者对白酒收藏也多了一份兴趣,但若是出现“跑酒”等收藏不当的行为,再高档的白酒也没有任何价值!所以,白酒收藏储存是关键!

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